???? รับสมัคร Executive Chef

ของโรงแรมที่มีหน้าที่ดูแลงานจัดเลี้ยง (Banquet) / ห้องอาหารเช้า (Breakfast) / ร้านอาหาร Restaurant รับผิดชอบการออกแบบเมนู และคิดต้นทุน ให้ถูกต้อง รักษาผลประโยชน์บริษัท ควบคุมรสชาติและคุณภาพอาหารในปริมาณมากสำหรับงานประชุม งานแต่งงาน หรืองานอีเวนต์ และ โรงแรม ห้องพักรวมถึงการบริหารต้นทุนและการจัดการทีมครัวทั้งหมด

หน้าที่รับผิดชอบ
• บริหารงานครัวทั้งหมดของโรงแรม พร้อมควบคุมมาตรฐานการผลิตอาหาร
• เชี่ยวชาญอาหารไทย โต๊ะไทย โต๊ะจีน และบุฟเฟต์ไทย–อินเตอร์
• วางแผนและควบคุมการผลิตอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยง งานประชุม และอีเวนต์ 500–1,000 คน
• ออกแบบและพัฒนาเมนูใหม่ให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า คุณภาพ และงบประมาณของโรงแรม
• บริหารและควบคุม Food Cost พร้อมวิเคราะห์ต้นทุน ปรับสูตร และเลือกใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าโดยไม่กระทบคุณภาพ
• จัดทำ Market List, วางแผนการสั่งซื้อ ควบคุมสต็อก ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ และหาแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม
• วางแผนการผลิตอาหาร ควบคุมปริมาณ ลดของเสีย (Waste) และบริหารการใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ
• ควบคุมคุณภาพ รสชาติ การจัดจาน และมาตรฐานอาหารทุกเมนูให้สม่ำเสมอ
• ควบคุมความสะอาด สุขอนามัย และมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (Food Safety) ภายในครัว
• ดูแลและบริหารทีมครัว รวมถึงแผนกสจ๊วต (Steward) ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมประสานงานกับทุกแผนกที่เกี่ยวข้อง
คุณสมบัติ
• มีประสบการณ์ Executive Chef ในโรงแรมหรือธุรกิจจัดเลี้ยง
• มีประสบการณ์บริหารงานจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ 500–1,000 คน
• เชี่ยวชาญอาหารไทย โต๊ะไทย โต๊ะจีน และบุฟเฟต์
• มีความรู้ด้าน Food Cost, Market List, การบริหารสต็อก และการจัดซื้อวัตถุดิบ
• มีภาวะผู้นำ สามารถบริหารทีมและทำงานภายใต้แรงกดดันได้ดี