รายละเอียด

About the Role
As the Pastry Chef, you will lead the Pastry and Bakery sections of the resort, ensuring that every dessert, bread, and pastry meets the standards of RIU’s global brand. You will be a bridge between the Corporate Kitchen’s vision and local execution, managing a talented team during the critical pre-opening phase and beyond. This role requires a blend of high-level technical artistry, strict financial discipline, and a hands-on leadership style.
รายละเอียดงาน: ในฐานะ Pastry Chef คุณจะเป็นผู้นำทีมเบเกอรี่และขนมหวานของรีสอร์ท เพื่อสร้างสรรค์เมนูขนมและขนมปังให้ได้มาตรฐานระดับโลกของ RIU โดยทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการนำวิสัยทัศน์จากทีมบริหารส่วนกลางมาปรับใช้หน้างานจริง บริหารจัดการทีมในช่วงเปิดตัวโรงแรม (Pre-opening) และต่อเนื่องไป บทบาทนี้ต้องการส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างศิลปะขั้นสูง วินัยทางการเงินที่เข้มงวด และสไตล์การบริหารแบบลงมือทำจริง

What You’ll Do
1. Menu Management & Execution: Execute and audit all pastry, dessert, and bakery menus provided by the Corporate Kitchen to ensure 100% brand consistency and recipe adherence.
การจัดการและดำเนินงานด้านเมนู: ควบคุมดูแลและตรวจสอบเมนูขนมหวานและเบเกอรี่ทั้งหมดตามที่ได้รับมอบหมายจากสำนักงานใหญ่ เพื่อให้มั่นใจว่ารสชาติและคุณภาพเป็นไปตามสูตรมาตรฐานของแบรนด์ 100%
2. Operational Leadership: Manage daily departmental activities and production schedules while verifying that every product meets our "Gold Standard" before guest service.
ความเป็นผู้นำในการปฏิบัติงาน: บริหารจัดการกิจกรรมรายวันและตารางการผลิตในแผนก พร้อมตรวจสอบคุณภาพสินค้าทุกชิ้นให้ได้ "มาตรฐานทองคำ" ของเราก่อนส่งมอบถึงมือลูกค้า
3. Resource Management: Oversee the pastry unit’s budget, inventory, and control systems to optimize profitability and minimize waste.
การบริหารจัดการทรัพยากร: ดูแลรับผิดชอบงบประมาณ สต็อกสินค้า และระบบควบคุมภายในแผนก เพื่อสร้างผลกำไรสูงสุดและลดการสูญเสียทรัพยากรให้น้อยที่สุด
4. Personnel & Training: Lead, mentor, and schedule the pastry team to ensure elite technical skills and optimal departmental productivity.
การบริหารและฝึกอบรมบุคลากร: เป็นผู้นำและที่ปรึกษาในการจัดตารางงานและฝึกสอนทีมงาน เพื่อพัฒนาทักษะทางเทคนิคให้ยอดเยี่ยมและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานสูงสุด
5. Hygiene, Safety & Environment: Maintain strict HACCP compliance and safety standards across all work and storage areas to ensure a clean, audit-ready environment.
สุขอนามัย ความปลอดภัย และสิ่งแวดล้อม: รักษามาตรฐาน HACCP และความปลอดภัยอย่างเคร่งครัดในพื้นที่ปฏิบัติงานและพื้นที่จัดเก็บ เพื่อให้มั่นใจในความสะอาดและพร้อมรับการตรวจสอบอยู่เสมอ

✔️ What We’re Looking For
1. Experience: Minimum 5–7 years of experience in culinary operations, with at least 3 years as a Pastry Chef or Head Pastry Chef in a 4 or 5-star resort.
ประสบการณ์: มีประสบการณ์ด้านงานครัวอย่างน้อย 5–7 ปี โดยต้องดำรงตำแหน่ง Pastry Chef หรือ Head Pastry Chef ในรีสอร์ทระดับ 4 หรือ 5 ดาว มาไม่น้อยกว่า 3 ปี
2. Technical Skills: Expert knowledge of international pastry, bakery, and Asian-inspired desserts. High proficiency in allergen control and dietary requirement management.
ทักษะทางเทคนิค: มีความเชี่ยวชาญด้านขนมหวานนานาชาติ เบเกอรี่ และขนมหวานสไตล์เอเชีย รวมถึงมีความรู้ความชำนาญในการจัดการสารก่อภูมิแพ้และความต้องการเฉพาะด้านโภชนาการ
3. Leadership: Proven ability to manage a large, multicultural team and a passion for mentoring junior talent.
ความเป็นผู้นำ: มีความสามารถในการบริหารจัดการทีมขนาดใหญ่ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม และมีความมุ่งมั่นในการถ่ายทอดความรู้ให้กับพนักงานระดับเริ่มต้น
4. Education: Degree or Diploma in Pastry Arts, Hospitality Management, or a related field. HACCP & Food Safety certifications.
การศึกษา: วุฒิปริญญาตรีหรืออนุปริญญาด้านศิลปะการทำขนม การจัดการการโรงแรม หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง และต้องมีใบรับรองด้าน HACCP และความปลอดภัยด้านอาหาร
5. Languages: Strong command of English and Thai (spoken and written) is required to coordinate with Corporate and local staff.
ทักษะด้านภาษา: สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษและภาษาไทยได้ดีเยี่ยม (ทั้งการพูดและการเขียน) เพื่อประสานงานระหว่างสำนักงานใหญ่และทีมงานในพื้นที่