รายละเอียด

Position Overview

We are seeking a dedicated and skilled pastry to join our culinary team. The Pastry will be responsible for preparing and presenting high-quality dishes, supporting smooth kitchen operations, and ensuring excellent food standards across our restaurants and cafés.

Key Responsibilities

· Plan and control bakery production for today's trusted customers.
· Serving bread, cakes, pastries, Danish pastries, cookies, and various other bakery products.
· Establishing a quality control model to ensure taste and freshness standards.
· Developing new bakery recipes and menus in collaboration with the Executive Chef.
· Minimizing food cost and waste (Food Cost & Waste Control).
· Managing ordering, receiving, and inventory of raw materials.
· Managing the bakery team, including training and supervising staff and system administrators.
· Adhering to general hygiene, safety, and noise management principles (GMP/HACCP/Food Safety).
· Controlling and maintaining ovens and oven bins to ensure they are ready for use.
· Coordinating with the kitchen and the General Manager.
· Other tasks as assigned.





ความรับผิดชอบหลัก
วางแผนและควบคุมการผลิตเบเกอรี่ให้เพียงพอต่อการจำหน่ายในแต่ละวัน
ผลิตขนมปัง เค้ก เพสทรี ครัวซองต์ เดนิช คุกกี้ และเบเกอรี่ประเภทต่าง ๆ ตามมาตรฐานของบริษัท
ควบคุมคุณภาพสินค้า (Quality Control) ให้ได้มาตรฐานด้านรสชาติ รูปลักษณ์ และความสดใหม่
พัฒนาสูตรและเมนูเบเกอรี่ใหม่ร่วมกับ Executive Chef
ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ ลดการสูญเสีย (Food Cost & Waste Control)
ดูแลการสั่งซื้อ ตรวจรับ และบริหารสต็อกวัตถุดิบ
บริหารทีมเบเกอรี่ มอบหมายงาน สอนงาน และพัฒนาทักษะพนักงาน
ควบคุมความสะอาด ความปลอดภัย และสุขอนามัยตามมาตรฐาน GMP/HACCP/Food Safety
ตรวจสอบและดูแลอุปกรณ์ เครื่องอบ และเครื่องจักรให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน
ประสานงานกับฝ่ายครัว ร้านอาหาร และแผนกที่เกี่ยวข้อง
ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย