รายละเอียด

- เป็นผู้นำและดูแลทีมครัวซูชิในการจัดเตรียมและให้บริการอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิและซาชิมิที่หลากหลาย รวมถึงนิกิริ มากิโรล และเมนูซูชิสูตรพิเศษของทางร้าน

- ควบคุมดูแลความสดใหม่ คุณภาพ และมาตรฐานความสม่ำเสมอของวัตถุดิบสำหรับซูชิ ได้แก่ ปลา อาหารทะเล ข้าว และเครื่องเคียง โดยคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมทั้งจากแหล่งผลิตในประเทศและนำเข้าจากต่างประเทศ

- มีความชำนาญในการแล่และเตรียมปลาและอาหารทะเลสำหรับซูชิและซาชิมิ โดยใช้ทักษะการใช้มีดอย่างแม่นยำและพิถีพิถัน รวมถึงการจัดตกแต่งอาหารให้สวยงาม

- เป็นแบบอย่างที่ดีในการปฏิบัติงานและถ่ายทอดเทคนิคการทำซูชิ ตั้งแต่การหุงข้าว การปรุงรสข้าว ไปจนถึงการปั้นซูชิ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรสชาติที่สมดุลในทุกเมนู

- ทำงานร่วมกับทีมครัวในการพัฒนาเมนูซูชิพิเศษที่สร้างสรรค์และสอดคล้องกับฤดูกาล โดยนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาประยุกต์ใช้เพื่อสร้างเอกลักษณ์และเพิ่มความโดดเด่นให้กับเมนูอาหาร

- ฝึกอบรม ให้คำแนะนำ และพัฒนาทักษะพนักงานครัวซูชี่ระดับจูเนียร์ในด้านเทคนิคการทำซูชิ การจับคู่และสร้างสมดุลของรสชาติ ตลอดจนการจัดจาน เพื่อส่งเสริมมาตรฐานความเป็นเลิศและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

- ดูแลความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของครัวซูชิ รวมถึงการทำความสะอาดและบำรุงรักษาอุปกรณ์ เครื่องมือ และพื้นที่ปฏิบัติงานอย่างสม่ำเสมอ

- ควบคุมดูแลมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย โดยให้ความสำคัญกับการจัดเก็บ การจัดการวัตถุดิบ และการควบคุมอุณหภูมิของวัตถุดิบสำหรับซูชิอย่างถูกต้อง เพื่อรักษาสภาพแวดล้อมในครัวให้สะอาดและถูกสุขลักษณะ

- ประสานงานกับทีมบริการส่วนหน้า (Front of House) เพื่อให้มั่นใจว่าการรับรายการอาหารมีความถูกต้อง การจัดเตรียมซูชิเป็นไปอย่างรวดเร็วและตรงเวลา และสามารถสร้างความพึงพอใจสูงสุดให้แก่ลูกค้า

- ติดตามแนวโน้มและเทคนิคใหม่ ๆ ในอุตสาหกรรมการทำซูชิอย่างสม่ำเสมอ พร้อมแสวงหาโอกาสในการพัฒนาเมนูซูชิและยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของลูกค้า