รายละเอียด

หน้าที่และความรับผิดชอบ (Responsibilities)
- บริหารและควบคุมการดำเนินงานของแผนกครัวทั้งหมด ให้เป็นไปตามมาตรฐานของโรงแรม
- วางแผนและพัฒนาเมนูอาหารให้มีคุณภาพ มีความคิดสร้างสรรค์ และสอดคล้องกับกลุ่มลูกค้า รวมถึงแนวโน้มของตลาด
- ควบคุมคุณภาพ รสชาติ การจัดตกแต่ง และมาตรฐานการเสิร์ฟอาหารให้มีความสม่ำเสมอ
- วางแผนและควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost) พร้อมบริหารการใช้วัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด
- ควบคุมการสั่งซื้อวัตถุดิบ การจัดเก็บสินค้า และการบริหารสต็อก เพื่อให้มีปริมาณเพียงพอและลดการสูญเสีย
- ดูแลมาตรฐานด้านสุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยของห้องครัว ให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหารและข้อกำหนดของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
- บริหารทีมงานครัวทุกส่วน ได้แก่ Main Kitchen, Breakfast, Banquet, Bakery หรือครัวเฉพาะทาง พร้อมวางแผนการทำงานและพัฒนาศักยภาพของพนักงาน
- ฝึกอบรมและถ่ายทอดความรู้ด้านการประกอบอาหาร เทคนิคการปรุง และมาตรฐานการบริการแก่ทีมงาน
- ประสานงานกับฝ่ายจัดซื้อ ฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ฝ่ายขาย และแผนกอื่น ๆ เพื่อสนับสนุนการดำเนินงานของโรงแรม
- วางแผนเมนูและการจัดเตรียมอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยง กิจกรรมพิเศษ และโปรโมชั่นต่าง ๆ
- ควบคุมการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร เช่น HACCP, GMP และมาตรฐานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
- จัดทำรายงานด้านต้นทุนอาหาร การใช้วัตถุดิบ ยอดขาย และผลการดำเนินงานของแผนกครัว
- ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา

คุณสมบัติ (Qualifications)
- วุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรี หรือประกาศนียบัตรด้านศิลปะการประกอบอาหาร (Culinary Arts), การจัดการโรงแรม หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
- มีประสบการณ์ด้านงานครัวในธุรกิจโรงแรมหรือร้านอาหารอย่างน้อย 8–10 ปี และมีประสบการณ์ในตำแหน่ง Executive Chef หรือ Sous Chef ระดับบริหาร
- มีความรู้ด้านอาหารไทย อาหารนานาชาติ และการพัฒนาเมนูอาหาร
- มีความรู้และประสบการณ์ในการควบคุม Food Cost, Kitchen Cost, การบริหารสต็อก และการจัดซื้อวัตถุดิบ
- มีความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร เช่น HACCP, GMP และสุขาภิบาลอาหาร
- มีภาวะผู้นำ สามารถบริหารทีมงานขนาดใหญ่และพัฒนาศักยภาพของพนักงานได้
- มีความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาเมนูและสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้เข้าพัก
- มีทักษะในการวางแผน การแก้ไขปัญหา และการตัดสินใจภายใต้แรงกดดัน
- สามารถใช้โปรแกรม Microsoft Office และระบบบริหารงานครัวหรือระบบ POS ที่เกี่ยวข้องได้
- สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้ในระดับที่ใช้ในการทำงาน
- มีความรับผิดชอบ ซื่อสัตย์ ละเอียดรอบคอบ และสามารถทำงานเป็นกะ รวมถึงวันหยุดนักขัตฤกษ์และวันหยุดสุดสัปดาห์ได้